100歳ゴールにはまず砂糖から!

3, 砂糖


砂糖は
サトウキビまたは甜菜を材料としてつくったショ糖を主成分とする甘みを持つ調味料の事です。

世界保健機関(WHO)では、1日の砂糖の摂取量は「1日の総摂取カロリーの5%未満」=「約25g」と定めています。
25gはティースプーンに約6杯分。
甘い清涼飲料なら一本で軽くオーバーします。
成人病の増加に伴い年々新基準が設けられています。

砂糖の材料のショ糖は虫歯菌が好む成分で、どんな食物より虫歯になりやすいです。
摂取後の血糖値の上昇が急激でGI値が高いため、摂取後に消費しなければ脂肪に変わってしまいます。
カロリーも高いため高血糖=糖尿病の原因になります。
常に過剰摂取にならないよう意識する必要がありますが
日常的に料理をする中で甘味料を排除することはできません。
できる限り安全で健康に害のない砂糖を選んで使用するようにしましょう。

いろいろな砂糖

出典:農林水産省Webサイト(当該ページのURL)
https://www.maff.go.jp/j/seisan/tokusan/kansho/kakudai/questionanswer/attach/pdf/question-5.pdf

砂糖は大きく分けて分みつ糖と含みつ糖に分けられます。


分みつ糖とはさとうきびやてん菜の搾り汁から糖みつを分離したもののことをいいます。
含みつ糖とは砂糖を作る工程で糖みつを分離せず、糖みつを含んでいる砂糖のことです。
含蜜糖は褐色や黒色など色が付いていて、原料のミネラルやビタミンが含まれているのが特徴です。

砂糖は作り方によって精製砂糖と未精製砂糖に分けられます。

精製砂糖

砂糖を製造する工程で、不純物を取り除く作業を精製と言います。砂糖の甘味を引き出します。
多くの精製砂糖は、白い色をしています。
甘味はしっかり感じますが、原材料に含まれるミネラル類なども除かれ精製されるため栄養素が全く含まれない商品があります。
血糖値を急激に上昇させるという特徴もあるため、過剰に摂りすぎると体に負担になります。

△白砂糖やグラニュー糖、三温糖など。

※三温糖は茶色ですが、白砂糖を製造する工程で出てくるものを加熱して結晶化させたもので、上白糖と同じ精製された、あまり栄養のない砂糖で注意が必要です。

未精製砂糖

製造工程で精製作業をせずにつくられます。
そのため、精製砂糖と比べて原材料となる食材特有のクセが残ります。
精製されていない砂糖には黒砂糖、てんさい糖、きび砂糖があり、ミネラルなどの栄養素を多く含んでいます。
少しでも健康にいい砂糖は、精製度の低い砂糖です。
精製された砂糖と比べ、消化速度がゆるやかなので、血糖値の変動が緩やかになり、体への負担が少なくなります。

日本食品標準成分表2015年版(七訂) >
第2章 日本食品標準成分表(1-0203 砂糖類より抜粋)https://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2017/12/26/1365343_1-0203r12.pdf


上白糖・グラニュー糖・三温糖のような精製砂糖は未精製砂糖の黒糖と比べるとミネラルが少なく栄養価が低い事がわかります。
健康を意識した時は未精製砂糖を使用することをお勧めします。
ミネラル分など栄養価の高さで選ぶ事もとても重要です。

お勧めの未精製砂糖

黒砂糖

「健康・美容や高血圧が気になる」なら黒砂糖がおすすです。

サトウキビの絞り汁を生成することなくそのまま煮詰めて作られたのが黒砂糖です。
ほかの砂糖と比べて色と甘みが強く、濃厚な風味が特徴的な味です。
料理の味付けに使うことでコクや旨味がプラスされます。
原料に含まれているミネラルやタンパク質、カルシウム、マグネシウムなどの成分が豊富に含まれていての子供が食べても安心です。
精製度が砂糖の中でももっとも低い砂糖で健康志向の人に人気があります。黒砂糖は他の砂糖に比べるとカロリーが低いので、ダイエット中に使う甘味料としてもおすすめです。

おすすめの黒砂糖

上野砂糖 有機黒糖

原材料:有機さとうきび(ブラジル)
メーカー:Planeta Verde
その他:日本有機栽培認定食品(有機JAS)

「Planeta Verde」社は、世界でも数少ない有機黒糖の生産者で「自然との調和」を理念としています。
化学農薬および化学肥料を用いずに、ブラジルの自然で生まれたサトウキビから製造された黒糖です。 トレーサビリティーの効く「安心・安全」なくせのないスッキリとした甘さはお料理やお菓子作りに最適です。
■成分表示
栄養成分表示(100gあたり)エネルギー:386kcal たんぱく質:1.1g 脂質:0.1g 炭水化物:95.2g 食塩相当量:0g

高橋ソース オーガニック黒糖

原材料:有機さとうきび
メーカー:高橋ソース
生産地:コスタリカ
その他:日本有機栽培認定食品(有機JAS)

コスタリカ産有機さとうきびを100%使用した ミネラル分たっぷりの有機シュガーです。 含蜜糖特有の深い旨味と程よいコクと渋みに仕上がっています。 乾燥させていないしっとりとした細粒状で、煮物からお菓子作り、シロップ作りに最適。

波照間黒砂糖粉末

原材料:波照間島のサトウキビ100%
メーカー:ミヤギミート

溶け易く使いやすい粉末状の純粋な黒糖
くせが少なくほとんどの料理にあいます。
すっきりとした味の美味しい黒砂糖
■成分表示(商品100gあたり)
エネルギー 369kcal たんぱく質 0.7g 脂質 0.1g 炭水化物 91.5g ナトリウム 18.6㎎(食塩相当量 0.04g)

貿易屋珈琲店 純黒糖粉末

原材料:黒糖(さとうきび)
メーカー:貿易屋珈琲店
製品の加工地: 高知県

農薬を使用せず栽培されたさとうきびを使用し、さとうきびの成分をそのまま煮詰めて作られていますので、さとうきび本来の風味がそのまま含まれています。

■成分表示(商品100gあたり)
熱量373kcal たんぱく質0.6g 脂質0.1g 炭水化物 95.7g ナトリウム 排出せず 鉄2.00mg カルシウ137mg マグネシウム45.3mg カリウム286mg

沖ピ 天然ミネラル豊富な純黒糖 粉末タイプ

原材料:沖縄県波照間島産サトウキビ100%
メーカー:‎株式会社OKIKANG

使い勝手が良い粉末タイプ。
黒糖には砂糖の主成分であるショ糖の他にカルシウム、カリウム、鉄分などのミネラルやビタミン類が多く含まれています。
料理の調味料に。お菓子の材料に。飲み物に入れて。
沖ピの純黒糖はまろやかでコクがあり、その深い味わいは食欲をそそります。

きび砂糖

きび砂糖は自然で育ったさとうきびを原料とした天然の砂糖です。

やさしい甘さで黒糖に比べてクセが少なく、煮物などの和食にもとてもよく合い幅広い料理に使えます。
さらさらとしているため、上白糖や三温糖のように使いやすいため、毎日の料理に使用したい方には最もおすすめの砂糖です。
黒砂糖やてんさい糖よりも栄養価は低いですが、ミネラルが豊富です。

おすすめのきび糖

風と光 喜界島さとうきび粗糖


原材料:喜界島産さとうきび
メーカー:風と光

喜界島は鹿児島から南へ約380km、奄美大島の東方約25kmに浮かぶ隆起珊瑚礁の島です。この島には山や川がほとんど無くそのため大切な地下水を汚染させないよう、自然環境を守るさとうきび栽培が行われています。アルカリ土壌で栽培されたさとうきびのお砂糖はミネラルも多く、「こく」と「うま味」があり、煮物などにお使いいただければ、「味醂要らず」というほどの美味しさです。
使い勝手の良い砂糖で料理を選びません。
コーヒー、紅茶にも良く合います。

ナチュラルハウス 砂糖喜界島さとうきび粗糖

原材料:さとうきび(鹿児島県産)
メーカー:Natural House

隆起珊瑚礁から出来た土壌で栽培されたサトウキビから作られたコクのある砂糖です。
癖の強くない自然の甘味で料理を選びません。

【鹿北製油】 種子島産 洗双糖

原材料:鹿児島県の種子島で栽培されたサトウキビ
メーカー:鹿北製油

圧搾して出た絞り汁を加熱して不純物を取除き、凝縮して結晶にしてものです。
白砂糖や着色剤・防腐剤などの薬剤は一切添加しておりません。
黒砂糖に比べまろやかでクセがないので、色々な料理やコーヒー・紅茶、お菓子作りにも
お使いください。

高橋ソース オーガニック純糖

原材料:ブラジル産有機さとうきびを100%
メーカー:高橋ソース
生産国:ブラジル
その他:有機JAS認定製品

シンプルな精製工程からなるミネラル分たっぷりの有機シュガー。分蜜糖はくせが無く、淡い上品な甘味・旨味と伸びのある味わいで、煮物から和・洋菓子作り、コーヒー、紅茶と幅広くご使用いただけます。

てんさい糖

甜菜糖は、北海道で栽培されているてんさい大根が原料となった砂糖でクセがなく幅広い料理にも使いやすいです。
寒い地域で育てられているてんさい大根には体を温める効果があります。

甜菜糖は、体に吸収されるスピードが遅く血糖値が上がりにくいため、GI値の低い食材です。
GI値とは、血糖値が上がるスピードのこと。
GI値が高いほど、急激に血糖値が上昇する。血糖値が気になる方は白砂糖よりも、低GIの甜菜糖を意識的に選ぶのがおすすめです。
糖尿病でも使える砂糖です。ミネラル、カリウム、カルシウムが豊富で栄養価がとても高く
天然のオリゴ糖を含んでいて胃腸にも優しいのでお腹が弱い人や腸内環境を整えたい方におすすめです。

おすすめのてんさい糖

てんさい糖

原材料:てん菜(ビート) 北海道 ※遺伝子組換えでない
メーカー:株式会社富澤商店

優しい自然の甘さです。
クセもなく使いやすい砂糖ですが栄養成分は豊富です。
■栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:382kcalたんぱく質:0.5g脂質:0g炭水化物:97.5gナトリウム:32~78mg(食塩相当量:0.08~0.20g)カルシウム:0~2mgカリウム:6~55mgマグネシウム:0~0.2mgリン:0~6mg鉄:0~0.2mg亜鉛:0~0.1mg銅、
ンガン:0mgセレン、ヨウ素、クロム、モリブデン:0μgオリゴ糖(ラフィノース・ケストース):5g(この表示値は、目安です。)

有機てんさい糖

原材料:有機てんさい
メーカー:ムソー
原産国:リトアニア

後味がひかないすっきりとした、やさしい甘みもてんさい糖の特徴の一つです。
さっと溶けやすく、雑味がないのでどんなお料理にもお使いいただけます。
製品特性上、固まりやすいですが品質に問題はありません。
香りを楽しみたい珈琲や紅茶、甘さを控えめにした素材の風味を活かすお菓子作りに最適です。

和三盆

和三盆は「竹糖」という種類のサトウキビから作られています。
日本の伝統的な手法で作られる含蜜糖と精製糖のあいだに位置する砂糖です。
徳島県・香川県で製造されており、粒子がとても小さく口溶けが良いため和菓子の材料として珍重されていて独特の風味が特徴です。

おすすめの和三盆

上野砂糖 和三蜜糖

原材料:原料糖(国内産さとうきび) 97%、和三宝白下糖蜜 3%
メーカー:上野砂糖

上品でまろやかな甘さが特徴の砂糖です。
国内産の粗糖と讃岐・和三宝白下糖蜜をブレンドしたお砂糖です。
上白糖や三温糖の代わりに煮物等にお使い下さい! 風味豊かなお料理が楽しめます。

ココナッツシュガー

ココナッツシュガーは、ヤシの木に咲く花のつぼみからとれる蜜を採取し煮詰めて作られた天然の甘味料です。
厳密に言うと砂糖ではありませんが「健康にいい甘味料」として注目を集めています。ほかの砂糖に比べて低糖質なので、糖質制限をしている方におすすめで料理だけではなくお菓子作りや飲料にもよくあいます。
GI値が低い(GI値:35)ミネラルとともに繊維質が含まれています
ココナッツの香りは強くないのでココナッツの風味が苦手な方でも使いやすいです。

おすすめのココナッツシュガー

JITAコレクション 有機JAS オーガニック ココナッツシュガー

原材料:有機ココヤシ花序液、有機マンゴスチン果皮液
メーカー:‎JITAコレクション
生産地:インドネシア
その他:日本有機栽培認定食品(有機JAS)インドネシア大使館推薦品, JAS certified organic / 有機JAS認定, USDA certified organic / USDAアメリカ農務省有機認定, EU certified organic EUヨーロッパ有機認定

ココナッツシュガーはココヤシの花序液(花蜜)から丁寧に製糖しており、体に必要なミネラル(鉄・カルシウム・他)をたっぷり含んでいます。
無精製、無着色、無香料、無防腐剤の低GI食品で、健康に留意されている方にもおすすめです。
ミネラル(鉄・カルシウム)豊富・イノシトール含有

有機JAS ココナッツシュガー

原材料:ココナッツ花蜜、マンゴスチン果皮液
メーカー:‎LifeJoy
国内加工:愛知県
その他:JAS&USDA&EU有機認証品

低GI食品 未精製・無着色・無添加
本製品は国内にて菌検査(一般生菌数、大腸菌群、カビ&酵母)を全てクリアしています。
味は黒糖に近く、独特の深い甘みがあります。
体に必要なミネラル(鉄・カルシウム・他)をたっぷり含んでいます。
■栄養成分(製品100gあたり)
エネルギー427kcal たんぱく質25.8g ナトリウム1.0mg以下 炭水化物55.5g 灰分6.0g 脂質11.3g 食塩相当量0.01g以下

メイプルシロップ


カナダの楓の樹液から作られます。
芳醇な香りやコクがあり、まろやかな甘みが特徴。
はちみつと違って熱処理されているため、アレルギーなどの心配もなく、乳幼児から与えられます。

カロリーは低く、カルシウム、マグネシウムやカリウムなどのミネラルや、ポリフェノールや亜鉛も含まれていて高い栄養価があります。

おすすめのメイプルシロップ

ミトク アレガニ 有機 メープルシロップ

原材料:‎有機かえで樹液
メーカー:‎ミトク
その他:カナダ・ケベック州産のNo.1ダークロバストテイストグレードの100%ピュアメープルシロップ

メープルシロップは他の甘味料に比べてカロリーが低く、カルシウムやカリウムなどのミネラルが豊富です。
メープルシロップはサトウカエデの樹液を丁寧に、時間をかけて煮詰めて作られる自然の恵みが凝縮された贅沢なシロップです。お子様からお年寄りまで安心してお使いいただけます。
ホットケーキやヨーグルト等に。そのままお使いいただくのはもちろん、お砂糖の代わりに紅茶やコーヒー、お菓子作りにもお使いいただけるほか洋食だけでなく、煮物等の和食にもお使いいただけます。

モンファボリ オーガニック メープルシロップ

原材料:‎楓の樹液
メーカー:‎富永貿易
その他:日本有機栽培認定食品(有機JAS)

カナダ・ケベック州産のカナダグレードA・アンバー(リッチテイスト)のメープルシロップです。
味に深みがあってさらっとしていて食べやすく美味しいです。

ハチミツ


ミツバチによって集められる花の蜜が原料です。
人の手が加えられていない完全にフレッシュな天然の甘味料です。
ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素、ポリフェノールなど150種類以上の成分がバランスよく含まれています。
熱処理されていない為アレルギーの心配があります。

おすすめのハチミツ

【かの蜂】 国産 百花 蜂蜜

原材料:‎九州各地・広島・山口からレンゲの花や菜の花、山の花など色々な花からとれた蜂蜜
メーカー:かの蜂
その他:完熟蜂蜜・100%天然蜂蜜・非加熱

国産百花蜂蜜は、山や野に咲くさまざまな花の蜜です。
加熱処理を行わない蜂蜜は、一般的に非加熱はちみつ・天然はちみつ・生はちみつと呼びます。
季節によって、場所によって、気候によってさまざまな味が楽しめます。
香り、うま味ともに舌触りまろやかで後味もスッキリとしています。
免疫システムをサポートし健康を維持する役割があります。

MY HONEY(マイハニー) アカシアハニー チューブボトル

原材料:‎アカシア蜂蜜(ハンガリー産)
メーカー:‎My Honey
原産国/地域ハンガリー共和国

「非加熱の生はちみつ」です。遠心分離機を使わず収穫するため、手作業で異物を取り除く必要があり、非常に手間がかかりますが、生だからこそビタミンB2、B6、ビタミンC、アミノ酸、ポリフェノールなど、実に190種類以上の栄養素が詰まっています。
特徴的な風味がなく、マイルドな美味しさなので、パンにヨーグルトにお料理に、飽きることなくずっとお使いいただけます。
結晶化しにくいので固まりにくく使い勝手が良いです。

アガベシロップ


アガベシロップの原料は、多肉植物「ブルーアガベ」が原料で樹液を煮詰めたもです。
水溶性が高く、クセがなくさらりとしているため使いやすいです。
カロリーは砂糖より低くて甘味度は砂糖の1.3〜1.6倍
低GI値甘味料
GI値:17体に嬉しい栄養素も多く含まれているのです。

血管を拡張するため血糖値を下げる効果があります。
ホルモンやインスリンを分泌させ、中性脂肪とコレステロールを減らし
胃酸の分泌を抑制する、脂肪を吸収しにくい等の効果が期待できます。

おすすめのアガベシロップ

マヤ・ゴールド オーガニック アガベシロップ

原材料:‎有機アガベ、テキラーナ、ウェーバー(有機ブルーアガベ)
メーカー:マヤ・ゴールド
原産国名:メキシコ

低GI食品
お料理の調味料やデザート、飲み物に入れるお砂糖やシロップの代わりとして広い用途で使っていただけます。甘さはお砂糖の約1.3~1.4倍!少しの量でしっかりとした甘さを感じることが出来ます。
自然な甘さはハチミツよりもサラッとした感じでクセがありません。
お料理の調味料やデザート、飲み物に入れるお砂糖やシロップの代わりとして広い用途で使っていただけます。甘さはお砂糖の約1.3~1.4倍!少しの量でしっかりとした甘さを感じることが出来ます。

ぜひ一度お使いください!

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Athena
兵庫県在中60代現役です。 ある日突然、忘れていた夫の高血圧が再発しました! 今後の生活プランは全て見直しになり突然の通院生活が始まりました。 そんな時自分自身も隠れていた病気が見つかってしまいました。 予定外の事態! まだ20年は元気でいられる予定でしたから落ち込んではいられません。 それでも諦めないで、持病があっても100歳まで元気で過ごすことができないかとあれやこれやと奮闘しています。 長くなりそうな闘病生活を少しでも快適に便利に改善していくためのブログの始まりです。 病気がみつかってがっかりしている人が もう一度やる気になれますよう役立つ情報を発信していければと思います ・持病があっても絶対に100歳になってみたい人 ・大切なご家族に100歳まで元気でいてほしい人 一緒に考えて賢い選択ができれば嬉しいです!