2，　酢 酢とは、糖を含む食品を原料として、アルコール発酵、酢酸発酵させた調味料を言います。酢と呼んでいても酢酸を含まない「調味酢」はここで言う酢ではありません。 酢酸を含む酢の種類はバルサミコ酢、リンゴ酢、柿酢、米酢、...