100歳ゴールにはまず塩から!

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100歳まで元気に過ごす事を目標にしたので、さっそく家の調味料の入替をしましょう。

循環器系や血管の健康を考えた時に、生活習慣の改善と共に絶対に必要になるのが食生活の改善です。
塩分を控えるという事は常にキーポイントです。

毎日の食生活の改善は考えただけでも大変そう!
と気負わないで下さい。
仕事のある人も多くいるので毎日の食事支度に時間をかけるのはなかなか難しい事‥
でも大丈夫!

まずは、今までと同じ食事内容でOKです。
少しだけ塩分を少なくと意識する事と
健康の助けになる調味料の入れかえをする事から始めましょう!



食事内容を変更することは難しくても、調味料を変えるだけでもいつもの食事が減塩できて健康的になるなんてすごく簡単な事です!

同じように調理しても調味料が変わるだけでも塩分摂取量は少なくなり
健康的にもプラスになるとしたら
直ぐにでも取り組んでみたいと思わない人はいないはずです。

調味料の入れかえ

  1.  

<塩の種類>
 ・精製塩
 ・再生加工塩
 ・天然塩・自然塩
 ・減塩塩
おすすめの天然塩・自然塩
 ・天日塩・海塩
 ・岩塩
 ・湖塩
 ・藻塩
おすすめの減塩塩

2, 

3, 砂糖

4, 醤油、ソース

5, 食用油

6, レモン

1,塩

日本人の1日あたりの平均塩分摂取量は

男性 ⇒ 11g
女性 ⇒ 9.3g です。

(平成30年国民健康・栄養調査結果の概要第2章 栄養・食生活に関する状況より)
https://www.mhlw.go.jp/content/10900000/000688863.pdf

世界保健機関(WHO)は、世界中の人の食塩摂取目標を1日5グラムとしています。
日本高血圧学会では1日あたりの塩分摂取量の目標値(成人) ⇒ 6g未満としています。
世界的にも日本をはじめとするアジアの米食民族の国が塩分摂取量が多いです。
欧米諸国の中では、イタリア、スペイン、中央アジアと同じく旧ソ連圏のアゼルバイジャンなどのカフカス諸国やモンゴルも塩分摂取量が多い国です。

洋食はカロリーが高いイメージがありますが、塩分の観点から見ると薄味と言われている日本食や韓国料理、中国料理のほうが塩分の多い食べ物と認識する必要があります。

▲塩分過剰摂取の弊害

動脈硬化・脳卒中・心筋梗塞・腎障害など

塩分の摂り過ぎは高血圧や動脈硬化を引き起こす危険があります。
高血圧で血管に圧力がかかると、それに耐えるため血管の壁が厚くなり血液が通る道が狭くなる動脈硬化になります。
動脈硬化は、脳卒中や、心筋梗塞、腎障害など様々な病気の原因となります。

健康を維持する為には「ナトリウム以外のミネラルの多い天然塩」を選びましょう。
一般的な食塩は99%以上が塩化ナトリウムですが、天然塩の場合、マグネシウム、カリウム、カルシウムといったミネラル分が豊富に含まれ摂取できます。
同じ量の塩を摂取しても天然塩には豊富なミネラル分が含まれているので
骨や歯を丈夫にしたり、基礎代謝を上げたりのプラスの健康効果が見込めます。

反対に精製塩のような海水を電気分解(化学反応)する方法で作られる食塩は99%以上が塩化ナトリウムです。
価格が安いですが、精製塩は使用しない事をお勧めします。

塩の種類

  • 精製塩
  • 再生加工塩
  • 天然塩・自然塩
  • 減塩塩

精製塩

なんらかの加工や添加がされている塩のことで海水を電気分解して作られています。
大量生産が可能なため価格が安いですが旨味などは無く塩辛いです。
健康志向の人には使用してほしくない塩です。

再生加工塩

一度塩になったものに「にがり」を添加します。
精製塩に比べ、塩辛いだけではなく深みのある味でミネラルのバランスがとれていて使いやすい塩です。

伯方の塩、瀬戸の本塩などが有名です。

「伯方の塩 粗塩 1kg」は、メキシコまたはオーストラリアの天日塩田塩を日本の海水で溶かして原料とし、海水の成分を生かしてつくった粗塩です。
ニガリをほどよく残した塩でしっとりしています。
料理全般、漬物、塩浴、盛塩など幅広く使用することができます。

天然塩・自然塩

加工も添加も一切しない塩です。
天然塩にはミネラルが豊富で血糖値のバランスをとったり、血圧を調整したり不整脈を安定させる効果があることもわかっています。
健康的にもっともお勧めなのは天然塩・自然塩です。

精製塩、天然塩・自然塩を見分ける方法は?

原材料と工程を見てください。

自然塩:原材料名に「海水」と書かれているもので工程は天日・平釜などです。
精製塩:「海水」「天日塩・炭酸マグネシウム」等書かれています。
工程は「イオン膜」「溶解」「立釜」等記載されています。

おすすめの塩

天日塩・海塩

海水を汲上げ天日干しをする「天日塩」と海水を煮詰めて作る「海塩」があります。
塩田で海水を蒸発させて作った天日塩はほとんど輸入品で特殊製法塩として販売されています。
ミネラルが豊富でまろやかな味わいのものが多く甘み、旨味、苦味などバランスが整ってどんな料理にも合わせやすい食べやすい塩です。

おすすめの天日塩・海塩ベスト6選

1,天然塩 あまび 国産 天日塩 無添加

原材料:沖縄海水のみ100%
製造工程:天日と平釜の製法
製造者:ササヤ

海のミネラルがきちんと含まれる天然塩です。
天日海塩は精製塩と違い海水のミネラル分が精製(除去)されずに残っているのが特徴です。
機械を使わない自然由来の方法で生産しています。
1,採水地が明確な海水
2、外国産天日塩は不使用
3、天日と平釜の製法
4、身体必須ミネラルを含む
5、減塩された塩含有率

2,ぬちまーす

原材料:宮城島の太平洋側の海水
製造工程:常温瞬間空中結晶製塩法
製造者:株式会社ぬちまーす

沖縄の方言で、命のことを「ぬち」塩のことを「まーす」と言うそうです。
一般の食塩よりも塩分が25%も低く、ミネラルが21種類含まれています。
輸入塩、固結防止剤などの添加物は一切使用していません。

3,浜御塩

原材料:海水(長崎県対馬)
製造工程:逆浸透膜、平釜
製造者:株式会社 白松

汲み上げた海水を、逆浸透膜を利用した海水濃縮設備で濃度を上げた塩を、さらに平釜で一昼夜煮つめながら塩の結晶化をさせます。
結晶化した塩を丁寧にざるに取り上げ、水分を切り、丁寧に仕上げています。
旨味とかすかな甘味すら感じるしっとりとした「浜御塩」は焼き魚、おにぎり、煮物、漬物など和食全般にお薦めです。

4,カンホアの塩

原材料:海水(ベトナム・カンホア産海水100%)
製造工程:天日製法/石臼挽き
製造者:有限会社カンホアの塩

ベトナムのカンホアは、仏領インドシナ時代からの天日塩の名産地
現地天日塩生産者と日本の有限会社カンホアの塩によって共同で開発された塩です。
天日海塩で電動のポンプと石臼以外はすべて手作業で作られています。
海水から完成までおよそ2~3ヶ月。人工的な加熱をせず、天日だけでゆっくりと塩を結晶させた塩です。
溶けやすく旨味と甘みがあります。

5,天日海塩 (てんぴかいえん)

原材料:海水(オーストラリア)
製造工程:粉砕、乾燥
製造者:ピュア・ソルト

奇麗な南オーストラリアの海岸の塩田で、約2年以上かけて太陽と風の力と自然の力を借りて、結晶する塩を原料としています。
原料、製造工程で、一切熱を加えていません。
大海の神秘の力が持つ本来のエネルギーが、人間にやさしく届くようにと願いを込めて造った、水に溶けやすく、体になじみやすい『生のお塩』です。

6,蒼(あお)の極み塩

原材料:高知県の室戸海洋深層水100%
製造工程:記述なし
製造者:株式会社ノルト

化学調味料や塩化カリウムなど一切不使用の無添加の50%減塩の塩。
塩分量は100gあたり45.0g
カリウム量は100gあたり約1,000~4,000mg
塩化カリウム不使用だから、腎臓疾患の方にもおすすめです。
(味の素 減塩やさしおと比較して カリウム値は約80%減)
海洋深層水の多種類のミネラルを含むのが大きな特徴
一般的な減塩の塩と比較して、優しく自然のまろやかなお味です。
天然の「にがり」のミネラルが豊富な為、少し苦味が感じる事があります。
お肉やお魚料理におすすめです。

岩塩

岩塩は欧米ではメジャーな塩です。
海水が閉じ込められ、何らかの形で結晶化したものを地中深くから掘り出した塩で、
少量輸入されています。
おもにヨーロッパ・北アメリカで採掘され、金属物質を多く含むものもあります。
精製したものが食塩として使われます。
きれいな岩塩はそのままミルでひいて食べます。
カルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれており、食事に取り入れることでミネラルを効率的に摂り入れることができます。
肉料理などのうま味を引き出す料理には「岩塩」がお勧めです。

おすすめの岩塩ベスト3選

1,天然 無添加 ヒマラヤ クリスタルソルト

原材料:パキスタン古代地層より採掘された天然岩塩
製造工程:採掘岩塩
製造者:‎源気商会

岩塩はマイクロプラスチックなどの含有リスクもゼロで安心して食べることができます。
スッキリとした塩味と、後味に感じるわずかな甘味が食材のうま味を引き出します。
おにぎりの塩にもオススメです。
クリスタル岩塩はミネラル粒子が小さく高純度で、身体になじみやすいお塩です。
普段使いのお塩を岩塩に変えるだけで、身体に負荷の少ない、健康的な食生活をサポートします。

2,シェフズチョイス BRC認証 ヒマラヤ岩塩

原材料:パキスタンヒマラヤ岩塩
製造工程:採掘岩塩
製造者:シェフズチョイス

シェフズチョイス BRC認証 ヒマラヤ岩塩
シェフズチョイスはオーストラリアシドニーに本社を構えるオーガニックブランドです。
パキスタンで採掘された岩塩はオーストラリアの品質衛生認証施設で加工されパッキングされ保管されます。
同施設では公的な規格であることを証明するBRC認証を取得しています。
細かく粉砕される前に純粋な水で機械洗浄をします。これにより表面に付着した汚れや、微粉塩がもたらす過剰な塩味や雑味を防いで世界で最も不純のない塩と言われています。
豊富なミネラルと電解質を含み、酸化した体に最も優しい安心・安全・美味しい塩と言えます。

3,アルペンザルツ

原材料:岩塩(ドイツ)
製造工程:
製造者:SKWイーストアジアリンク

ドイツアルプス山脈のふもとにあるバート・ライヒェンハルの岩塩層から作られました。
この岩塩層は、2億5千万年前に形成された天然の岩塩層です。
マイルドでコクのある味わい&カルシウムが豊富で幅広い料理に使用でき、素材本来のおいしさを引き立てます。
アルペンザルツにはカルシウムが豊富に含まれているので、特にパスタを茹でる時に使用するとカルシウムがパスタのデンプン質と結合してコシの強さをだし、アルデンテに茹で上がりお勧めです。
サラサラの形状で最も手軽に使用できる岩塩です。

湖塩


地殻変動で陸地に取り残された塩湖から作られるため、生産量の少ない希少性が高い塩です。
干上がった湖塩を採集して粉砕したり塩湖水から製塩します。
長い年月をかけて作られた湖塩は、濃縮されているのが特徴で海水と岩塩の中間ぐらいの味わいで甘みがあるやさしくマイルドな風味が魅力です。
長時間煮込み続ける煮込み料理などに向いています。
塩湖がない日本では見られません。
ボリビアのウユニ湖塩やイスラエスの死海の塩などが代表的な湖塩です。

おすすめの湖塩3選

1,ウユニ塩

原材料:湖塩(ウユニ塩湖)
製造工程:粉砕
製造者:薬糧開発株式会社

アンデス山脈に囲まれた標高3653mの高地にあるウユニ塩湖は、人の手の加わっていない太古の海が約180年万年前に隆起してできた一面塩だけが広がる湖です。
その塩の塊をそのまま砕き、袋に詰めました。
結晶は、バランスの取れた大変珍しいピラミッド型。
お料理では素材の味を引き立たせ、仕上がりの味に深みを増す塩です。

2,デボラ湖塩

原材料:オーストラリア(デボラ湖塩)
製造工程:自然工程
製造者:兼松塩商株式会社

オーストラリアのデボラ湖で一年に一回だけ収穫される湖水塩です。
デボラ湖のある西オーストラリアは雨季と乾季に分かれていて雨季(4月から8月)にはデボラ湖に雨が溜まり、湖底の塩分が溶け出して濃い塩水状態になります。
乾季(10月から1月)には太陽と風により水分が蒸発してきれいな塩の結晶ができます。
塩の結晶を作る工程のすべてを自然がやってのけ、人間は自然のサイクルに従って、収穫のときだけ携わります。
海水塩と岩塩の丁度中間地点に位置している塩味で少量の塩で塩味を感じられる塩です。
食材を選ばす使用できる塩として人気があります。

3,大草原のいのちの塩 天外天塩

原材料:内モンゴル自治区アルシャン地方の塩湖
製造工程:天日湖塩
製造者:木曽路物産株式会社

モンゴル大平原の湖塩を原料に、太陽と風の力で結晶化させた自然の塩。成分の調整等はしていませんので、自然のミネラル成分をバランスよく含んでいます。自然塩にありがちな渋みはなく、塩辛さの中にほのかな甘みを感じさせます。
ニガリが極めて少なく、逆においしさを感じさせるカルシウムが多いため、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特徴で幅広い料理に使用できます。

藻塩


玉藻と呼ばれていたホンダワラなどの海藻を使用して作っている塩です。
海藻の成分を溶けこませた海水を煮詰めて作ります。
ミネラル分が豊富で、普段あまりミネラル分を摂取することがない人や海藻が苦手な人でも料理に手軽に使えて便利です。
海藻の旨味を凝縮した、尖りのないまろやかな口当たりが特徴的です。
体にいい塩で選ぶなら「藻塩」がお勧めです。

おすすめの藻塩3選

1,蒲刈物産 海人の藻塩

原材料:瀬戸内海の海水と国産の海藻(ホンダワラ)
製造工程:藻塩焼き、平釜
製造者:蒲刈物産株式会社

蒲刈町一帯は瀬戸内海の温暖な気候に恵まれ、平安時代から海水を多く含んだこの地は塩田を使った製塩業が大変盛んな土地で、日本の塩づくりの原点「藻塩焼き」が存在していたこともわかりました。
ホンダワラ特有の自然のベージュ色がそのまま塩の色になっています。
藻塩はカルシウム・カリウム・マグネシウム・ミネラルが豊富で甘みが強く、塩特有のとがったからさが一切感じられないまろやかな口当たりで和食をはじめ様々な料理に使用できます。

2,淡路島の藻塩

原材料:淡路島の海水と海藻100%
製造工程:藻塩焼き、平釜
製造者:株式会社多田フィロソフィ


藻塩は、海藻に由来する塩で海藻の芳醇な香りと濃厚な旨みを堪能することができます。
海水と海藻の旨味が凝縮された薄ピンク色の塩は、マイルドな風味、香り、旨味を持ち、日本独自の古えの時代から伝わる海塩として岩塩または天日塩等とは一線を画すだけでなく、自然の旨味を楽しめる美味しいとして人気を得ています。
天ぷら等の付け塩、焼き魚、焼き塩、焼き肉、生野菜、漬物等幅広い用途があります。

3,瀬戸内の花藻塩

原材料:瀬戸内産 / 海藻抽出物:長崎県対馬
製造工程:イオン膜、立釜
製造者:株式会社 白松

「瀬戸内の花藻塩」に含まれる海藻抽出物は、海藻二段漬込みによる凝縮された旨味成分が特徴です。
瀬戸内海の海水100%使用した「海塩」と海藻二段漬込みによる「海藻抽出物(国産)」を原料に瀬戸内の地にて藻塩に仕上げています。
しっとり、粗塩タイプの藻塩で海藻からの旨味が凝縮されていて、お料理・お漬物の味がより一層おいしく仕上がります。

減塩の塩


「減塩の塩」はこの塩化ナトリウムを減らしているわけではなく、塩味を感じる部分を「塩化カリウム」に置き換えることで減塩をしています。
一般的な塩の塩分量を100gとすると、減塩塩は約50~60gのため普通の塩と比べると減塩塩は塩分量が約2分の1に抑えることができます。

但し、腎臓病の食事療法ではナトリウムとカリウムは制限するよう指導されている人には減塩し塩は不向きです。
ナトリウムもカリウムが多く含まれている減塩の塩は、血液をろ過して尿を作る器官である腎臓が悪い場合、ろ過すべき血液のナトリウムやカリウムの濃度が高い場合に負担が大きくなってしまいます。

おすすめの減塩塩

リビタ (Livita) 減塩習慣

販売会社:大正製薬
栄養成分表示 (100g 当たり):熱量:0kcal、たんぱく質:0g、脂質:0g、炭水化物:0.7g、食塩相    当量:48.0g、カリウム:26,200mg
原材料名:海水(瀬戸内)/塩化カリウム(50%)、リン酸三カルシウム(1.5%)、クエン酸

料理や食卓塩として、普通の塩と同じよう使用します。

やさしお

販売会社:味の素株式会社
栄養成分表示 (100g 当たり):エネルギー:4kcal 、たんぱく質:0.4g 、脂質:0g 、炭水化物:0.7g 、食塩相当量:46.0g、カリウム:27,300mg 、マグネシウム:220mg、1g=1,000㎎
原材料名:瀬戸内地方海水/調味料(無機塩等)(53%)、炭酸マグネシウム(1%)、グルタミン酸カルシウム、ポリグルタミン酸

料理や食卓塩として、普通の塩と同じよう使用します。

減塩を効率よく美味しく取り入れるためにはいろんなアイテムを利用しましょう。

100歳にゴールインするにはまず酢から

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Athena
兵庫県在中60代現役です。 ある日突然、忘れていた夫の高血圧が再発しました! 今後の生活プランは全て見直しになり突然の通院生活が始まりました。 そんな時自分自身も隠れていた病気が見つかってしまいました。 予定外の事態! まだ20年は元気でいられる予定でしたから落ち込んではいられません。 それでも諦めないで、持病があっても100歳まで元気で過ごすことができないかとあれやこれやと奮闘しています。 長くなりそうな闘病生活を少しでも快適に便利に改善していくためのブログの始まりです。 病気がみつかってがっかりしている人が もう一度やる気になれますよう役立つ情報を発信していければと思います ・持病があっても絶対に100歳になってみたい人 ・大切なご家族に100歳まで元気でいてほしい人 一緒に考えて賢い選択ができれば嬉しいです!